| Paquete Especial |
RECEPCIÓN
Principia con música de viento y bienvenida por grupo de personas portando el traje regional choco tabasqueño y de época de las antiguas haciendas cacaoteras.
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PROCESO DE SELECCIÓN DE SEMILLAS, CORTE DE MAZORCA, FERMENTADO Y ASOLEADO
Recorridos por el vivero, donde apreciarán el rescate del cacao criollo a través de la técnica del injerto. Visita a la plantación o “madreado” para observar los árboles de cacao, o corte de las mazorcas y encostalado del grano de cacao en baba “mucílago”, observación de las cajas que contienen granos en estado de fermentación y finalmente verán estas semillas extendidas en la terraza en el proceso de asoleado.
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MAQUILA DE LA MATERIA PRIMA Y LA OBTENCIÓN DE SUS PRODUCTOS DERIVADOS DEL CACAO
Se visita el interior de la planta donde se inicia el proceso de maquila , primeramente con el tostado de la semilla del cacao, posteriormente se verá funcionando la máquina descascarilladora que quita la cáscara de la semilla tostada quien la quiebra y la envía por succión a otra máquina que la tritura y la convierte en pasta de cacao, que posteriormente se introduce en calderas agitadoras para su consistencia semilíquida y seguidamente se pasa a la prensa hidráulica para comprimir la pasta y extraerle la grasa o manteca y el resultado de esta presión se obtienen tortas sólidas o cake que pasan a una trituradora para convertirla en materia granulosa y finalmente se introduce a la máquina Pulverizadora para obtener el polvo fino llamado “cocoa en polvo”.
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FORMULACIÓN Y ELABORACIÓN DEL CHOCOLATE
En el área de producción se les explica las diferentes formulaciones, técnicas aplicadas y funcionamiento de la maquinaria para elaborar el chocolate.
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TRADICIÓN
Demostración en vivo con mujeres portando trajes rurales de época en la elaboración del chocolate antiguo casero y el pozol o chorote tradicional, rodeadas de utensilios antiguos de uso diario, fogón de tierra encendido, todo esto ambientado con hojas y frutos de temporada colgando en las vigas de la cocina antigua chontal.
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ESPACIO PARA COMPRA DE LOS PRODUCTOS DE LA FABRICA EN EL PUNTO DE VENTA
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FESTEJO GASTRONOMICO
Comensal con antojitos regionales, comida y bebidas tradicionales, dulces típicos de frutas de temporada, esto amenizado con música autóctona de tamborileros y ambientados para bailar con los edecanes choca.
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| Cotizacion Fiesta en la Hacienda
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